炝冬笋

1. 菜名：炝冬笋
2. 工艺：炝
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 糖尿病调理 
5. 主料：冬笋 300克 胡萝卜 5克
6. 调料：姜 3克 酱油 15克 盐 3克 味精 2克 香油 25克 各适量

制作工艺

• 1.鲜冬笋肉切成5厘米长的片，放入碗中加鲜笋汤少许，上笼蒸约1小时取出沥去汤汁。2.酱油，精盐，味精，鲜汤下锅烧热调成卤汁，浇在蒸熟的冬笋片上，撒上姜末，胡萝卜末，淋上麻油即成。

菜品口感

• 鲜嫩脆香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 362.39
• 千卡

• 蛋白质
• 14.03
• 克

• 脂肪
• 25.27
• 克

• 碳水化合物
• 22.34
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.57
• 克

• 维生素A
• 74.24
• 微克

• 胡萝卜素
• 451.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 2.12
• 毫克

• 维生素C
• 3.77
• 毫克

• 维生素E
• 17.15
• 毫克

• 钙
• 83.22
• 毫克

• 磷
• 201.78
• 毫克

• 钾
• 69.4
• 毫克

• 钠
• 2,210.37
• 毫克

• 镁
• 26.37
• 毫克

• 铁
• 2.29
• 毫克

• 锌
• 0.25
• 毫克

• 硒
• 0.31
• 微克

• 铜
• 0.04
• 毫克

• 锰
• 0.49
• 毫克