鸡油菌豆腐

1. 菜名：鸡油菌豆腐
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 利尿调理 清热去火调理 高血压调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐 60克 鸡油菌 15克
6. 调料：大葱 15克 大蒜 15克 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 2克 盐 1克 植物油 10克 各适量

制作工艺

• 1.炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。2.放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱（切段）、蒜（切片）、盐等调料炒匀即可。

工艺提示

• 要想豆腐的口感更嫩滑，豆腐要先用沸水氽烫，随后以冷水将其冷却，然后沥干水分。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡油菌：鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌性味干寒，具有利肺明目、益肠胃的功效。可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 184.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.26
• 毫克

• 蛋白质
• 8.98
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.04
• 微克

• 脂肪
• 13.41
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.16
• 克

• 叶酸
• 22.2
• 微克

• 膳食纤维
• 2.46
• 克

• 维生素A
• 43.06
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 239.82
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 0.69
• 毫克

• 维生素C
• 3.62
• 毫克

• 维生素E
• 12.87
• 毫克

• 钙
• 109.14
• 毫克

• 磷
• 132.79
• 毫克

• 钾
• 207.52
• 毫克

• 钠
• 403.17
• 毫克

• 碘
• 4.62
• 微克

• 镁
• 50.46
• 毫克

• 铁
• 2.09
• 毫克

• 锌
• 0.94
• 毫克

• 硒
• 1.59
• 微克

• 铜
• 0.27
• 毫克

• 锰
• 0.85
• 毫克