干炸带鱼
110广州网 时间:2011-12-29 09:10:00
干炸带鱼
- 菜名：干炸带鱼
- 工艺：干炸
- 口味：炸烧味
- 类别：私家菜 气血双补调理 防癌抗癌调理 高血压调理 冠心病调理
- 主料：带鱼 800克
- 调料：姜 10克 花椒 5克 八角 5克 淀粉(豌豆) 10克 盐 5克 植物油 50克 各适量
- 制作工艺
- 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
- 工艺提示
- 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
- 菜品口感
- 鱼段金黄，酥脆鲜香。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
- 食谱相克
- 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,526.35
- 千卡
- 蛋白质
- 142.26
- 克
- 脂肪
- 89.94
- 克
- 碳水化合物
- 32.92
- 克
- 膳食纤维
- 3.86
- 克
- 胆固醇
- 608
- 毫克
- 维生素A
- 236.3
- 微克
- 胡萝卜素
- 26
- 微克
- 硫胺素
- 0.17
- 毫克
- 核黄素
- 0.52
- 毫克
- 尼克酸
- 22.6
- 毫克
- 维生素C
- 8.4
- 毫克
- 维生素E
- 45.22
- 毫克
- 钙
- 267.3
- 毫克
- 磷
- 1,541.15
- 毫克
- 钾
- 2,291.75
- 毫克
- 钠
- 3,173.8
- 毫克
- 镁
- 358.95
- 毫克
- 铁
- 11.92
- 毫克
- 锌
- 6.18
- 毫克
- 硒
- 293.16
- 微克
- 铜
- 0.83
- 毫克
- 锰
- 2.37
- 毫克