腐竹炖鲜蘑

1. 菜名：腐竹炖鲜蘑
2. 工艺：原炖
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 50克 腐竹 150克
6. 调料：植物油 50克 盐 5克 味精 3克 料酒 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

制作工艺

• 1.将干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待涨发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撕成小块。2.锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。3.炒锅上火，放植物油烧热，下入姜末略作一下，加入料酒、素汤200毫升、盐调好味，投入腐竹、鲜蘑，煨入味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

菜品口感

• 腐竹软韧入味，蘑菇鲜嫩爽滑。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,168.37
• 千卡

• 蛋白质
• 69.53
• 克

• 脂肪
• 82.59
• 克

• 碳水化合物
• 34.26
• 克

• 膳食纤维
• 2.68
• 克

• 维生素A
• 2.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 13.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 3.25
• 毫克

• 维生素C
• 1.2
• 毫克

• 维生素E
• 80.52
• 毫克

• 钙
• 130.15
• 毫克

• 磷
• 478.37
• 毫克

• 钾
• 1,002.32
• 毫克

• 钠
• 2,271.34
• 毫克

• 镁
• 116.01
• 毫克

• 铁
• 26.91
• 毫克

• 锌
• 6.44
• 毫克

• 硒
• 10.35
• 微克

• 铜
• 2.31
• 毫克

• 锰
• 4.21
• 毫克