炝芹菜

1. 菜名：炝芹菜
2. 工艺：炝
3. 口味：红油味
4. 类别：家常菜 高血压调理 贫血调理 利尿调理 便秘调理 
5. 主料：芹菜 400克
6. 调料：大葱 10克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 5克 盐 10克 白砂糖 10克 醋 5克 味精 10克 香油 10克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段。2.烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面。3.锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。

菜品口感

• 口味鲜辣，佐酒最佳。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 681.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 8.36
• 克

• 脂肪
• 61.04
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.82
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 8.08
• 克

• 维生素A
• 43.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 263
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 1.89
• 毫克

• 维生素C
• 50.1
• 毫克

• 维生素E
• 54.64
• 毫克

• 钙
• 219.65
• 毫克

• 磷
• 231.6
• 毫克

• 钾
• 735.25
• 毫克

• 钠
• 5,060.58
• 毫克

• 镁
• 56.5
• 毫克

• 铁
• 5.91
• 毫克

• 锌
• 2.88
• 毫克

• 硒
• 2.32
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 2.08
• 毫克