石斑冬菇盒

1. 菜名：石斑冬菇盒
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 高血压调理 冠心病调理 便秘调理 利尿调理 
5. 主料：香菇（鲜） 30克 石斑鱼 200克
6. 辅料：西芹 30克 胡萝卜 20克
7. 调料：盐 6克 料酒 3克 香油 3克 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.鱼肉（石斑鱼肉）切成薄片，放入调味料腌15分钟。2.冬菇浸软，去蒂洗净；西芹、胡萝卜切幼丝。3.将浸软的冬菇吸干水分，每只冬菇放上鱼肉一片，再加上西芹、胡萝卜丝在鱼片两边，排放上碟，大火蒸约7分钟。煮滚芡汁淋面，即成。

工艺提示

• 可选用时令蔬菜用盐油水灼熟伴碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。石斑鱼：肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 101.77
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 5.69
• 克

• 脂肪
• 3.19
• 克

• 碳水化合物
• 5.02
• 克

• 叶酸
• 8.94
• 微克

• 膳食纤维
• 1.99
• 克

• 维生素A
• 139.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 834.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 0.87
• 毫克

• 维生素C
• 4.1
• 毫克

• 维生素E
• 2.14
• 毫克

• 钙
• 23.41
• 毫克

• 磷
• 39.12
• 毫克

• 钾
• 102.14
• 毫克

• 钠
• 2,507.24
• 毫克

• 镁
• 16.81
• 毫克

• 铁
• 1.12
• 毫克

• 锌
• 0.3
• 毫克

• 硒
• 3.78
• 微克

• 铜
• 0.09
• 毫克

• 锰
• 0.19
• 毫克