双扣相蒸

1. 菜名：双扣相蒸
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 高脂血症调理 糖尿病调理 高血压调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐干 150克 海带(鲜) 150克
6. 调料：盐 3克 淀粉(玉米) 3克 大葱 5克 姜 3克 辣椒(红、尖、干) 2克 各适量

制作工艺

• 1.将干豆腐切条，系成豆腐扣，与海带结放入热水锅中焯水，沥干水分，摆入碗中，加入鸡汤（200克）、精盐、味精、白糖，置于蒸锅中蒸2分钟取出，扣在盘中；2.分别将葱、姜、辣椒切细丝备用；3.锅内倒入鸡汤，加入精盐、味精，放入葱末、姜丝、干红椒丝，烧开；4.用湿淀粉勾芡，淋在豆腐扣、海带结上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 245.32
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.11
• 毫克

• 蛋白质
• 26.56
• 克

• 脂肪
• 5.83
• 克

• 泛酸
• 0.52
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.14
• 克

• 叶酸
• 31.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.93
• 克

• 维生素A
• 1.34
• 微克

• 维生素K
• 111.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 2.51
• 毫克

• 维生素C
• 0.97
• 毫克

• 维生素E
• 2.97
• 毫克

• 钙
• 534.7
• 毫克

• 磷
• 451.86
• 毫克

• 钾
• 617.41
• 毫克

• 钠
• 1,307.94
• 毫克

• 碘
• 240.15
• 微克

• 镁
• 138.63
• 毫克

• 铁
• 9.05
• 毫克

• 锌
• 3.08
• 毫克

• 硒
• 14.44
• 微克

• 铜
• 1.23
• 毫克

• 锰
• 2.42
• 毫克