麻辣鸭舌
110广州网 时间:2011-12-29 13:10:00
麻辣鸭舌
- 菜名：麻辣鸭舌
- 工艺：烧
- 口味：麻辣味
- 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 高血压调理 清热解毒调理
- 主料：鸭舌 300克 芦笋 200克
- 调料：盐 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 生抽 15克 白砂糖 2克 姜 15克 蚝油 12克 淀粉(玉米) 5克 五香粉 3克 植物油 50克 各适量
- 制作工艺
- 1.将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；2.芦笋洗净，切成3厘米长的节；3.锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
- 食谱相克
- 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,348.44
- 千卡
- 蛋白质
- 57.61
- 克
- 脂肪
- 113.34
- 克
- 碳水化合物
- 41.5
- 克
- 叶酸
- 3.15
- 微克
- 膳食纤维
- 17.01
- 克
- 胆固醇
- 354
- 毫克
- 维生素A
- 146.65
- 微克
- 胡萝卜素
- 246.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.24
- 毫克
- 核黄素
- 0.85
- 毫克
- 尼克酸
- 7.06
- 毫克
- 维生素C
- 90.6
- 毫克
- 维生素E
- 41.58
- 毫克
- 钙
- 178.13
- 毫克
- 磷
- 455.94
- 毫克
- 钾
- 938.44
- 毫克
- 钠
- 5,153.64
- 毫克
- 碘
- 0.09
- 微克
- 镁
- 96.5
- 毫克
- 铁
- 15.22
- 毫克
- 锌
- 5.34
- 毫克
- 硒
- 38.8
- 微克
- 铜
- 0.59
- 毫克
- 锰
- 3.87
- 毫克