干煸蒿子杆

1. 菜名：干煸蒿子杆
2. 工艺：干炒
3. 口味：香辣
4. 类别：便秘调理 健脾开胃调理 家常菜 高血压调理 益智补脑调理 
5. 主料：茼蒿 500克
6. 辅料：腊肉(生) 50克 香干 10克 红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 50克 香菇（鲜） 50克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 盐 5克 白砂糖 5克 料酒 10克 醋 5克 鸡精 4克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将腊肉、香干、香菇、青红辣椒、葱姜切丝，蒿子杆（茼蒿）切段；2.锅中放植物油待5-6成热，下入腊肉煸炒出香味，放入香干丝、葱丝、姜丝、蒜煸酥，放蒿子杆段、料酒、白糖、盐、待煸至略微发干时放入青、红辣椒丝、醋、鸡精、香菇丝出锅。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,344.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 20.37
• 克

• 脂肪
• 127.26
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 38.52
• 克

• 叶酸
• 7.84
• 微克

• 膳食纤维
• 10.66
• 克

• 胆固醇
• 61.7
• 毫克

• 维生素A
• 1,455.35
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 8,432
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 4.84
• 毫克

• 维生素C
• 194.9
• 毫克

• 维生素E
• 86.99
• 毫克

• 钙
• 453.32
• 毫克

• 磷
• 441.74
• 毫克

• 钾
• 1,604.97
• 毫克

• 钠
• 3,982.88
• 毫克

• 碘
• 30.66
• 微克

• 镁
• 155.48
• 毫克

• 铁
• 21.42
• 毫克

• 锌
• 5.25
• 毫克

• 硒
• 18.08
• 微克

• 铜
• 0.76
• 毫克

• 锰
• 2.46
• 毫克