番茄炒蛋

1. 菜名：番茄炒蛋
2. 工艺：生炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 小儿厌食调理 动脉硬化调理 高血压调理 
5. 主料：鸡蛋 150克 番茄 300克
6. 调料：大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 白砂糖 5克 味精 2克 花生油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。2.锅中放油，大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液翻炒，待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。3.中火加热锅中的底油，爆香蒜末和葱末，入西红柿块煸炒，待西红柿炒出水，像糨糊一样黏稠时，放白糖、精盐和炒好的鸡蛋，淋入香油，炒匀即可。

工艺提示

• 1.应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。2.炒鸡蛋时，可行将葱花放油锅内煸出香味捞出，再倒入蛋液，这样炒出的蛋鲜香滑嫩。

菜品口感

• 色泽鲜艳，口味宜人，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 396.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.32
• 毫克

• 蛋白质
• 23.76
• 克

• 脂肪
• 28.81
• 克

• 泛酸
• 0.56
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.43
• 克

• 叶酸
• 73.4
• 微克

• 膳食纤维
• 1.62
• 克

• 维生素A
• 627.75
• 微克

• 维生素K
• 12.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,654.5
• 微克

• 维生素p
• 2,100
• 毫克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 2.16
• 毫克

• 维生素C
• 58.2
• 毫克

• 维生素E
• 10.85
• 毫克

• 钙
• 122.86
• 毫克

• 磷
• 274.48
• 毫克

• 钾
• 743.2
• 毫克

• 钠
• 1,556.54
• 毫克

• 碘
• 48.3
• 微克

• 镁
• 44.65
• 毫克

• 铁
• 4.81
• 毫克

• 锌
• 2.19
• 毫克

• 硒
• 7.2
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克