溜双色豆腐

1. 菜名：溜双色豆腐
2. 工艺：溜
3. 口味：甜味
4. 类别：家常菜 贫血调理 更年期综合症调理 骨质疏松调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豆腐 300克 猪血 150克 韭菜 100克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 80克
7. 调料：盐 3克 白砂糖 15克 白酒 5克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐切片，入滚水中氽一下去除豆腥味，取出；2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，去膻腥味，捞出；3.韭黄、辣椒各切段；4.锅中水烧开，放入豆腐片、猪血片煮5分钟；5.加盐、糖、白酒调味，以太白粉水勾芡；6.撒上韭黄，辣椒盛盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 513.05
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 58.48
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 15.5
• 克

• 泛酸
• 1.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.32
• 克

• 膳食纤维
• 4.58
• 克

• 胆固醇
• 76.5
• 毫克

• 维生素A
• 295.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,682.09
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 2.47
• 毫克

• 维生素C
• 73.69
• 毫克

• 维生素E
• 22.06
• 毫克

• 钙
• 478.61
• 毫克

• 磷
• 565.55
• 毫克

• 钾
• 818.02
• 毫克

• 钠
• 1,295.84
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 234.36
• 毫克

• 铁
• 20.04
• 毫克

• 锌
• 2.97
• 毫克

• 硒
• 18.5
• 微克

• 铜
• 0.99
• 毫克

• 锰
• 2.68
• 毫克