银丝香羹

110广州网时间:2011-12-29 16:20:00

银丝香羹

菜名：银丝香羹
工艺：煮
口味：咸鲜味
类别：便秘调理明目调理高血压调理私家菜
主料：玉米笋（罐装） 30克毛豆 25克粉丝 150克胡萝卜 100克辣椒(红、尖、干) 15克芹菜 80克
调料：色拉油 5克生抽 6克香油 3克盐 2克淀粉(玉米) 25克姜 2克胡椒粉 1克味精 1克各适量

制作工艺

1.　胡萝卜、玉米笋、红尖椒、香菇均洗净切丁；2.　芹菜洗净切末；3.　粉丝放沸水中烫熟，捞出用冷水冲凉，切断备用；4.　色拉油入锅中烧热，放入胡萝卜丁、红尖椒丁、香菇丁、玉米笋丁、毛豆爆炒2分钟；5.　加入盐、生抽、姜末和适量冷水，放入粉丝同煮至滚；6.　下入胡椒粉和味精调味，以湿淀粉勾稀芡；7.　淋上香油，撒入芹菜末，即可盛起食用。

试用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

玉米笋（罐装）：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

热量
781.41
千卡

蛋白质
9.81
克

脂肪
11.74
克

碳水化合物
170.29
克

叶酸
1.26
微克

膳食纤维
12.7
克

胆固醇
3.2
毫克

维生素A
704.26
微克

胡萝卜素
4,226.5
微克

硫胺素
0.22
毫克

核黄素
0.18
毫克

尼克酸
2.43
毫克

维生素C
29.43
毫克

维生素E
7.36
毫克

钙
162.88
毫克

磷
196.12
毫克

钾
663.68
毫克

钠
1,450.35
毫克

碘
0.04
微克

镁
81.3
毫克

铁
14.51
毫克

锌
2.86
毫克

硒
7.32
微克

铜
0.5
毫克

锰
2.79
毫克