拌菠萝丁

1. 菜名：拌菠萝丁
2. 工艺：拌
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 高血压调理 支气管炎 利尿调理 
5. 主料：菠萝 500克
6. 辅料：土豆 100克 黄瓜 100克
7. 调料：盐 5克 白砂糖 5克 各适量

制作工艺

• 1.菠萝削皮，用尖刀挖去眼，洗净，切成小丁；取一小盆，放半盆凉开水，加少许盐，将菠萝丁在凉开水内浸泡10分钟后捞出，放盘内。2.嫩黄瓜洗净，切成小丁放入碗内，撒上少许精盐拌匀腌10分钟，滤去盐水，将黄瓜丁放菠萝丁盘内。3.土豆洗净，放锅内，加适量水，置火上煮开，待土豆熟后捞出晾凉，剥去皮，切成与菠萝丁相仿的小丁，放在盘内，撒上剩余的精盐、白糖、拌匀即可。

菜品口感

• 味清香适口，咸里带甜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 328
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 5
• 克

• 脂肪
• 1
• 克

• 泛酸
• 1.3
• 毫克

• 碳水化合物
• 81.5
• 克

• 叶酸
• 21
• 微克

• 膳食纤维
• 7.3
• 克

• 维生素A
• 35
• 微克

• 胡萝卜素
• 190.01
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 1.6
• 毫克

• 维生素C
• 115
• 毫克

• 维生素E
• 0.83
• 毫克

• 钙
• 133.1
• 毫克

• 磷
• 133.4
• 毫克

• 钾
• 969.95
• 毫克

• 钠
• 1,975.17
• 毫克

• 碘
• 1.2
• 微克

• 镁
• 78.25
• 毫克

• 铁
• 4.08
• 毫克

• 锌
• 1.08
• 毫克

• 硒
• 2.41
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 5.42
• 毫克