芹菜炒土豆丝

1. 菜名：芹菜炒土豆丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 便秘调理 减肥瘦身调理 营养不良调理 高血压调理 
5. 主料：土豆 400克 芹菜 150克
6. 辅料：柿子椒 25克
7. 调料：色拉油 50克 大葱 10克 盐 5克 酱油 5克 花椒 5克 香油 5克 味精 2克 醋 2克 各适量

制作工艺

• 1.把土豆削去皮，切成火柴杆粗细的丝；芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段；红椒切丝；葱切段。2.将土豆丝入沸水锅内焯水，捞出过凉沥干水分。3.将酱油、精盐、味精、醋放入碗内，兑成汁。4.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下花椒炸香，捞出不要，再放入三丝，迅速炒拌均匀，倒入兑好的汁，撒葱段，翻炒入味，出锅装盘即可。

菜品口感

• 柔软脆嫩，清香味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 897.43
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.73
• 毫克

• 蛋白质
• 9.88
• 克

• 脂肪
• 56.78
• 克

• 泛酸
• 5.24
• 毫克

• 碳水化合物
• 90.72
• 克

• 叶酸
• 91.1
• 微克

• 膳食纤维
• 5.22
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 51.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 188.04
• 微克

• 硫胺素
• 0.44
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 2.67
• 毫克

• 维生素C
• 101.7
• 毫克

• 维生素E
• 20.41
• 毫克

• 钙
• 314.54
• 毫克

• 磷
• 356.15
• 毫克

• 钾
• 1,525.25
• 毫克

• 钠
• 2,541.62
• 毫克

• 碘
• 4.8
• 微克

• 镁
• 126.4
• 毫克

• 铁
• 5.47
• 毫克

• 锌
• 1.82
• 毫克

• 硒
• 4.27
• 微克

• 铜
• 0.74
• 毫克

• 锰
• 1.23
• 毫克