蘑菇烧冬瓜

1. 菜名：蘑菇烧冬瓜
2. 工艺：锅烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 糖尿病调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 水肿调理 
5. 主料：冬瓜 800克 蘑菇(鲜蘑) 200克
6. 调料：大葱 5克 盐 6克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 色拉油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将蘑菇洗净，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗净，切成厚0.5厘米的片料；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克，备用。2.锅架火上，放油烧至五成热，放入冬瓜片略炸，使其出水，倒入漏勺内沥油。3。锅内留底油30克，上火烧热，下葱花稍炸，放入蘑菇、冬瓜片同炒，加入精盐、素汤350毫升，烧至烂熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡收浓汤汁，起锅盛入汤盘中，淋上麻油即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

• 清淡软香，咸鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 762.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 9.58
• 克

• 脂肪
• 61.71
• 克

• 泛酸
• 1.7
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.44
• 克

• 叶酸
• 210.8
• 微克

• 膳食纤维
• 9.89
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 108.6
• 微克

• 维生素K
• 8.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 663.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.78
• 毫克

• 尼克酸
• 10.45
• 毫克

• 维生素C
• 148.85
• 毫克

• 维生素E
• 20.63
• 毫克

• 钙
• 178.69
• 毫克

• 磷
• 288.6
• 毫克

• 钾
• 1,259.16
• 毫克

• 钠
• 2,555.81
• 毫克

• 镁
• 89.29
• 毫克

• 铁
• 5.28
• 毫克

• 锌
• 2.58
• 毫克

• 硒
• 3.01
• 微克

• 铜
• 1.59
• 毫克

• 锰
• 0.59
• 毫克