双笋鱼卷

1. 菜名：双笋鱼卷
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 高血压调理 健脾开胃调理 肝调养调理 补虚养身调理 
5. 主料：草鱼 250克
6. 辅料：葫芦条(干) 100克 芦笋 30克 竹笋 30克 香菇（鲜） 20克
7. 调料：盐 5克 淀粉(豌豆) 18克 姜汁 4克 白酒 2克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.鱼肉切薄片（5×4×0.5），约12片，以调味料（盐2克、淀粉10克、姜汁4克、白酒2克）腌10分钟。2.芦笋、煮熟的竹笋、香菇均切4公分长条；干瓢泡软待用。3.取一片鱼肉，摆上一份调料（芦笋、熟笋、香菇）卷起，以干瓢（12公分长）绑好，依次做好，用开水大火蒸熟取出排盘上。4.将调味料（高汤1杯、盐3克、香油5克）煮滚，以调味料（淀粉8克、水20毫升）勾芡，淋于鱼卷上即成。

工艺提示

• 干瓢就是葫芦条，本菜中需用的葫芦条为12条。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。葫芦条(干)：葫芦条含有大量营养成分，如糖、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等。葫芦条的保健功能很多，它能调节心脑血管，健身养颜，抗衰老，保健心脏，调节肝脏免疫力等，还有降血压的作用。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 586.44
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 50.19
• 克

• 脂肪
• 13.44
• 克

• 碳水化合物
• 68.79
• 克

• 叶酸
• 38.75
• 微克

• 膳食纤维
• 19.87
• 克

• 胆固醇
• 117.5
• 毫克

• 维生素A
• 32.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 30
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 8.4
• 毫克

• 维生素C
• 15.2
• 毫克

• 维生素E
• 8.52
• 毫克

• 钙
• 164.17
• 毫克

• 磷
• 609.88
• 毫克

• 钾
• 1,477.9
• 毫克

• 钠
• 2,093.39
• 毫克

• 镁
• 150.77
• 毫克

• 铁
• 12.05
• 毫克

• 锌
• 4.14
• 毫克

• 硒
• 31.52
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 2.16
• 毫克