辣味茄子

1. 菜名：辣味茄子
2. 工艺：生炒
3. 口味：辣味
4. 类别：私家菜 高血压调理 延缓衰老调理 青少年食谱 四川菜 
5. 主料：茄子  350克
6. 调料：色拉油 30克 酱油 20克 辣椒(红、尖、干) 5克 白砂糖 3克 姜 1克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.茄子洗净切成丝；姜切成末。2.色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用大火烧到汤汁快尽，放味精，炒拌均匀即可。

菜品口感

• 色泽酱红，绵软辣香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 381.19
• 千卡

• 蛋白质
• 6.13
• 克

• 脂肪
• 31.27
• 克

• 碳水化合物
• 25.17
• 克

• 叶酸
• 6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.7
• 克

• 胆固醇
• 19.2
• 毫克

• 维生素A
• 28.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 176.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 2.51
• 毫克

• 维生素C
• 17.54
• 毫克

• 维生素E
• 11.6
• 毫克

• 钙
• 105.07
• 毫克

• 磷
• 137.03
• 毫克

• 钾
• 622.69
• 毫克

• 钠
• 1,253.79
• 毫克

• 碘
• 3.85
• 微克

• 镁
• 84.15
• 毫克

• 铁
• 4.32
• 毫克

• 锌
• 1.53
• 毫克

• 硒
• 1.97
• 微克

• 铜
• 0.41
• 毫克

• 锰
• 1.31
• 毫克