红椒皮蛋

1. 菜名：红椒皮蛋
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 高血压调理 益智补脑调理 
5. 主料：松花蛋（鸭蛋） 400克 柿子椒 20克
6. 辅料：黄瓜 50克
7. 调料：酱油 10克 醋 10克 白砂糖 2克 姜 5克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.皮蛋剥去壳，切成橘瓣形摆入盘中；姜洗净后切成末；黄瓜洗净后切成粗丝；红柿子椒洗净后切成丝。2.黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁，浇入皮蛋上拌匀即成。

菜品口感

• 脆嫩细腻，甜咸清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 742.29
• 千卡

• 蛋白质
• 58.24
• 克

• 脂肪
• 46
• 克

• 碳水化合物
• 24.55
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.68
• 克

• 胆固醇
• 2,432
• 毫克

• 维生素A
• 880.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 121.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.76
• 毫克

• 尼克酸
• 1.03
• 毫克

• 维生素C
• 19.1
• 毫克

• 维生素E
• 14.62
• 毫克

• 钙
• 277.12
• 毫克

• 磷
• 707.53
• 毫克

• 钾
• 771.05
• 毫克

• 钠
• 2,776.61
• 毫克

• 镁
• 81.15
• 毫克

• 铁
• 15.22
• 毫克

• 锌
• 6.31
• 毫克

• 硒
• 101.64
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 0.89
• 毫克