金瓜拌蜇皮

1. 菜名：金瓜拌蜇皮
2. 工艺：炝
3. 口味：葱香味
4. 类别：私家菜 补气调理 高血压调理 便秘调理 肺调养调理 
5. 主料：海蜇皮 200克 南瓜 400克
6. 调料：大葱 5克 味精 2克 香油 10克 花生油 10克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.金瓜一剖为二，去瓤洗净，放入蒸盘内，入笼用旺火沸水蒸15分钟（见瓜色变黄即成），取出用方竹筷刮出金瓜丝，放入冷开水中浸漂片刻，捞起沥去水分，装入盘内。2.海蜇皮剥去外皮，漂洗净细沙，沥去水分，切成细丝，铺在金瓜丝上面，加入精盐、味精和香油。3.炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱花炒出香味，倒在金瓜丝盘中拌匀，调好口味，晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。

工艺提示

• 金瓜就是南瓜

菜品口感

• 色黄油亮，鲜香脆嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

食谱相克

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 340.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 11.09
• 克

• 脂肪
• 20.98
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.68
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.26
• 克

• 胆固醇
• 16
• 毫克

• 维生素A
• 592.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,563
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 2.03
• 毫克

• 维生素C
• 32.85
• 毫克

• 维生素E
• 16.77
• 毫克

• 钙
• 370.65
• 毫克

• 磷
• 159.88
• 毫克

• 钾
• 908.08
• 毫克

• 钠
• 2,782.65
• 毫克

• 镁
• 281.69
• 毫克

• 铁
• 11.82
• 毫克

• 锌
• 1.76
• 毫克

• 硒
• 33.02
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 1.35
• 毫克