茄蛋拌豆腐

1. 菜名：茄蛋拌豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 高血压调理 益智补脑调理 
5. 主料：豆腐 300克
6. 辅料：松花蛋（鸭蛋） 120克 番茄 100克 榨菜 50克
7. 调料：香油 20克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐洗净后切成小方块，放入开水碗内浸烫一下，捞出沥干水分后放入盆中晾凉，均匀地撒上少许精盐腌2分钟后，滗去渗出的汁水；皮蛋剥去壳后切成均匀的小块；番茄洗净后用水烫一下，去皮后切成小丁；榨菜切成细末。2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、番茄、榨菜、香油、精盐、白糖和味清，拌匀装盘即成。

菜品口感

• 味道鲜美，清淡爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 737.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.17
• 毫克

• 蛋白质
• 56.44
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 47.53
• 克

• 泛酸
• 1.37
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.72
• 克

• 叶酸
• 22
• 微克

• 膳食纤维
• 3.05
• 克

• 胆固醇
• 729.6
• 毫克

• 维生素A
• 406
• 微克

• 维生素K
• 4
• 微克

• 胡萝卜素
• 795.09
• 微克

• 维生素p
• 700
• 毫克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 1.88
• 毫克

• 维生素C
• 20.09
• 毫克

• 维生素E
• 38.04
• 毫克

• 钙
• 582.34
• 毫克

• 磷
• 716.78
• 毫克

• 钾
• 845.51
• 毫克

• 钠
• 3,754.1
• 毫克

• 碘
• 25.6
• 微克

• 镁
• 241.53
• 毫克

• 铁
• 11.32
• 毫克

• 锌
• 4.16
• 毫克

• 硒
• 36.09
• 微克

• 铜
• 0.95
• 毫克

• 锰
• 2.57
• 毫克