番茄猪肝瘦肉汤

1. 菜名：番茄猪肝瘦肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 肝调养调理 明目调理 健脾开胃调理 高血压调理 
5. 主料：番茄 250克 甘薯 150克 猪肝 100克 猪肉(瘦) 100克
6. 调料：姜 3克 酱油 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 15克 盐 3克 醋 5克 各适量

制作工艺

• 1.薯仔去皮洗净，切稍厚件，番茄洗净，切件去核。瘦肉洗净抹干水分，切薄片。2.猪肝切薄片，用清水多洗几次，洗去血浆。3.猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样熟后不会流血水，洗净抹干水。4.瘦肉，猪肝加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起。5.烧热后，下油一汤匙，放下姜爆香，加入水五杯或适量，放入薯仔，番茄煲滚，慢火煲至薯仔烂，约需15分钟，下猪肝，瘦肉，待熟后，下盐调味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 662.97
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.62
• 毫克

• 蛋白质
• 43.82
• 克

• 脂肪
• 26.02
• 克

• 泛酸
• 0.52
• 毫克

• 碳水化合物
• 60.65
• 克

• 叶酸
• 130
• 微克

• 膳食纤维
• 3.04
• 克

• 胆固醇
• 369
• 毫克

• 维生素A
• 5,299.54
• 微克

• 维生素K
• 10
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,381.62
• 微克

• 维生素p
• 1,750
• 毫克

• 硫胺素
• 1.01
• 毫克

• 核黄素
• 2.33
• 毫克

• 尼克酸
• 22.76
• 毫克

• 维生素C
• 112.62
• 毫克

• 维生素E
• 11.33
• 毫克

• 钙
• 110.46
• 毫克

• 磷
• 607.94
• 毫克

• 钾
• 1,002.35
• 毫克

• 钠
• 1,643.06
• 毫克

• 碘
• 6.25
• 微克

• 镁
• 102.19
• 毫克

• 铁
• 29.07
• 毫克

• 锌
• 9.54
• 毫克

• 硒
• 30.2
• 微克

• 铜
• 1.22
• 毫克

• 锰
• 1.03
• 毫克