西芹鸡柳
110广州网 时间:2011-12-31 10:40:00
西芹鸡柳
- 菜名:西芹鸡柳
- 工艺:熟炒
- 口味:本位咸鲜
- 类别:高血压调理 贫血调理 清热解毒调理 便秘调理 防癌抗癌调理
- 主料:西芹 180克 鸡胸脯肉 180克
- 辅料:胡萝卜 15克 香菇(鲜) 50克 鸡蛋清 25克
- 调料:大蒜 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 3克 植物油 25克 各适量
- 制作工艺
- 1.鸡胸肉洗净,吸干水分,切丝,加入调料腌15分钟;2.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;3.西芹、胡萝卜切丝;4.香菇浸软切丝,用少许糖、盐、油,隔水蒸10分钟,待用;5.烧热油锅,下油,爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀;6.放香菇丝、鸡丝再炒匀,用少许生粉水勾芡,即可上碟。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 西芹:芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,但常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食谱相克
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 554.72
- 千卡
- 维生素B6
- 0.16
- 毫克
- 蛋白质
- 40.47
- 克
- 脂肪
- 34.39
- 克
- 泛酸
- 0.04
- 毫克
- 碳水化合物
- 21.33
- 克
- 叶酸
- 58.24
- 微克
- 膳食纤维
- 6.57
- 克
- 胆固醇
- 147.6
- 毫克
- 维生素A
- 141.35
- 微克
- 胡萝卜素
- 673.8
- 微克
- 硫胺素
- 0.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.41
- 毫克
- 尼克酸
- 21.02
- 毫克
- 维生素C
- 10
- 毫克
- 维生素E
- 19.75
- 毫克
- 钙
- 84.01
- 毫克
- 磷
- 493.06
- 毫克
- 钾
- 724.6
- 毫克
- 钠
- 1,445.81
- 毫克
- 镁
- 91.96
- 毫克
- 铁
- 3.03
- 毫克
- 锌
- 1.74
- 毫克
- 硒
- 22.46
- 微克
- 铜
- 0.29
- 毫克
- 锰
- 0.39
- 毫克