银耳椰子猪腱瘦鸽汤

1. 菜名：银耳椰子猪腱瘦鸽汤
2. 工艺：炖
3. 口味：酸甜味
4. 类别：明目调理 高血压调理 便秘调理 
5. 主料：鸽肉 300克 猪腿肉 240克 椰子肉（鲜） 200克 银耳(干) 20克
6. 辅料：枸杞子 10克
7. 调料：姜 3克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.鸽肉洗净；2.银耳浸至发大，洗净；3.银耳放入开水中煮5分钟，过冷水，滴干；4.椰子肉、枸杞洗净；5.把水烧开，放下鸽肉、猪腱，开水中煮5分钟，取起洗净；6.把水放入煲内煮开，下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开；7.慢火再煲3个半小时，下盐调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸽肉：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。椰子肉（鲜）：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。椰汁性偏温热，不宜过量饮用。体内热盛的人不宜常吃椰子。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

食谱相克

• 鸽肉：鸽肉忌于猪肉同食。猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,104.63
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 95.06
• 克

• 脂肪
• 73.73
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 15
• 克

• 叶酸
• 15
• 微克

• 膳食纤维
• 6.32
• 克

• 胆固醇
• 486.6
• 毫克

• 维生素A
• 177.42
• 微克

• 胡萝卜素
• 15.1
• 微克

• 硫胺素
• 1.47
• 毫克

• 核黄素
• 1.26
• 毫克

• 尼克酸
• 33.67
• 毫克

• 维生素C
• 5.92
• 毫克

• 维生素E
• 4.24
• 毫克

• 钙
• 116.67
• 毫克

• 磷
• 929.75
• 毫克

• 钾
• 2,053.87
• 毫克

• 钠
• 1,541.18
• 毫克

• 镁
• 160.58
• 毫克

• 铁
• 14.69
• 毫克

• 锌
• 8.34
• 毫克

• 硒
• 66.07
• 微克

• 铜
• 1.1
• 毫克

• 锰
• 0.58
• 毫克