草菇瘦肉汤

1. 菜名：草菇瘦肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：高血压调理 夏季养生调理 防暑调理 补气调理 
5. 主料：草菇 120克 猪肉(瘦) 250克
6. 辅料：韭黄 20克
7. 调料：姜 3克 大葱 3克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜草菇削净，洗净，用姜葱飞水后滤干；2.韭黄洗净，猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉捞匀；3.锅内加适量清水，武火煮沸后，下鲜草菇，煮五分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

历史文化

• 草菇也可用猴头菇代之，其作用相似，猴头菇为齿菌科植物猴头菇的子实体，由于状似猴头而得名。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 380.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 52.62
• 克

• 脂肪
• 16.05
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.75
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 2.04
• 克

• 胆固醇
• 202.5
• 毫克

• 维生素A
• 119.74
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 58.9
• 微克

• 硫胺素
• 1.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 15.1
• 毫克

• 维生素C
• 3.63
• 毫克

• 维生素E
• 1.77
• 毫克

• 钙
• 28.34
• 毫克

• 磷
• 512.79
• 毫克

• 钾
• 878.09
• 毫克

• 钠
• 1,723.57
• 毫克

• 碘
• 20.52
• 微克

• 镁
• 72.85
• 毫克

• 铁
• 9.25
• 毫克

• 锌
• 7.97
• 毫克

• 硒
• 32.66
• 微克

• 铜
• 3.62
• 毫克

• 锰
• 1.1
• 毫克