荠菜包子

1. 菜名：荠菜包子
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 营养不良调理 补虚养身调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 荠菜 800克
6. 辅料：竹笋 60克 虾皮 25克
7. 调料：大葱 15克 姜 10克 盐 6克 味精 3克 白砂糖 6克 酱油 35克 料酒 10克 碱 1克 猪油（炼制） 25克 酵母 15克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

菜品口感

• 此包馅心鲜美无比，风味独特。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,988.09
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 156.55
• 克

• 脂肪
• 167.67
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 496.99
• 克

• 叶酸
• 18.9
• 微克

• 膳食纤维
• 29
• 克

• 胆固醇
• 410.25
• 毫克

• 维生素A
• 3,534.8
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 20,746
• 微克

• 硫胺素
• 3.84
• 毫克

• 核黄素
• 2.89
• 毫克

• 尼克酸
• 37.72
• 毫克

• 维生素C
• 349.95
• 毫克

• 维生素E
• 1,275.66
• 毫克

• 钙
• 2,865.12
• 毫克

• 磷
• 2,891.05
• 毫克

• 钾
• 4,651.96
• 毫克

• 钠
• 6,391.61
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 781.21
• 毫克

• 铁
• 77.9
• 毫克

• 锌
• 23.7
• 毫克

• 硒
• 97.5
• 微克

• 铜
• 5.44
• 毫克

• 锰
• 16.35
• 毫克