香莼羹

1. 菜名：香莼羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：春季养生调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：莼菜 100克 冬笋 100克 香菇（鲜） 200克 平菇 200克
6. 调料：色拉油 3克 香油 3克 盐 2克 淀粉(玉米) 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.　冬笋去壳，切成丁，在沸水中烫过；2.　平菇、香菇、莼菜洗净，均切成细丝备用；3.　锅中加入适量冷水，加入色拉油，将平菇丝、香菇丝、莼菜丝和冬笋丝和冬笋丁放入，煮沸；4.　然后下入盐拌匀，再以中火煮5分钟左右；5.　锅中下入味精，淋上香油，以湿淀粉勾芡，搅匀，即可盛起食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 莼菜：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 211.81
• 千卡

• 蛋白质
• 14.16
• 克

• 脂肪
• 7.39
• 克

• 碳水化合物
• 27.82
• 克

• 膳食纤维
• 12.5
• 克

• 胆固醇
• 1.92
• 毫克

• 维生素A
• 72
• 微克

• 胡萝卜素
• 430
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 10.96
• 毫克

• 维生素C
• 11
• 毫克

• 维生素E
• 5.26
• 毫克

• 钙
• 81.15
• 毫克

• 磷
• 352.44
• 毫克

• 钾
• 558.81
• 毫克

• 钠
• 886.62
• 毫克

• 镁
• 53.53
• 毫克

• 铁
• 5.45
• 毫克

• 锌
• 3.23
• 毫克

• 硒
• 8.03
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克