佛手白菜
110广州网 时间:2012-01-02 11:20:00
佛手白菜
- 菜名:佛手白菜
- 工艺:清蒸
- 口味:咸鲜味
- 类别:私家菜 清热解毒调理 减肥瘦身调理 高血压调理 高脂血症调理
- 主料:白菜 500克
- 辅料:豆腐(南) 100克 蘑菇(鲜蘑) 25克 韭黄 25克
- 调料:花生油 30克 香油 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 大葱 5克 姜 3克 淀粉(豌豆) 8克 各适量
- 制作工艺
- 1.将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段,放入沸水锅内氽透,用冷水浸凉,然后将每块白菜帮横着对折起来,在离对折1厘米处均匀地顺切4刀,即成5个指头形;葱,姜切末备用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.将豆腐剁成泥放入碗内;蘑菇、韭黄择洗干净,切成末,亦放在碗内,加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中,即成佛手形,上笼蒸10分钟左右,取出轻放在盘中。3.将炒锅置火上,倒入花生油,油热,放入葱、姜末炸香捞出,加入素汤125毫升、精盐、料酒,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在佛手白菜上即成。
- 工艺提示
- 原料白菜需要12个嫩白菜帮。
- 菜品口感
- 形如佛手,馅香可口,白菜脆嫩。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食谱相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 499.84
- 千卡
- 维生素B6
- 0.01
- 毫克
- 蛋白质
- 15.49
- 克
- 脂肪
- 38.06
- 克
- 泛酸
- 0.02
- 毫克
- 碳水化合物
- 20.78
- 克
- 叶酸
- 2.8
- 微克
- 膳食纤维
- 5.17
- 克
- 维生素A
- 112.59
- 微克
- 维生素K
- 0.35
- 微克
- 胡萝卜素
- 675.6
- 微克
- 硫胺素
- 0.25
- 毫克
- 核黄素
- 0.39
- 毫克
- 尼克酸
- 5.23
- 毫克
- 维生素C
- 160.22
- 毫克
- 维生素E
- 23.25
- 毫克
- 钙
- 382.42
- 毫克
- 磷
- 287.89
- 毫克
- 钾
- 296.81
- 毫克
- 钠
- 1,570.62
- 毫克
- 镁
- 99.9
- 毫克
- 铁
- 6.83
- 毫克
- 锌
- 3
- 毫克
- 硒
- 5.48
- 微克
- 铜
- 0.6
- 毫克
- 锰
- 1.52
- 毫克