香菇莼菜汤

1. 菜名：香菇莼菜汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 高血压调理 糖尿病调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：莼菜 100克 香菇（鲜） 100克
6. 辅料：竹笋 50克
7. 调料：盐 2克 黄酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.莼菜用清水洗净；香菇放温水中泡透，去蒂，洗净，挤水。笋尖切成细丝。2.汤锅坐火上，倒入清汤和泡香菇的原汁（澄清过滤后用）烧沸，下莼菜、香菇、笋丝，待汤烧沸时加精盐、绍酒后盛入汤碗。

工艺提示

• 本品需清汤约500克。

菜品口感

• 汤清味鲜，莼菜脆嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 莼菜：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 51.8
• 千卡

• 蛋白质
• 4.98
• 克

• 脂肪
• 0.5
• 克

• 碳水化合物
• 7.5
• 克

• 膳食纤维
• 4.7
• 克

• 维生素A
• 55
• 微克

• 胡萝卜素
• 330
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 2.42
• 毫克

• 维生素C
• 3.5
• 毫克

• 维生素E
• 0.92
• 毫克

• 钙
• 50.99
• 毫克

• 磷
• 103.05
• 毫克

• 钾
• 218.08
• 毫克

• 钠
• 795.98
• 毫克

• 镁
• 15.29
• 毫克

• 铁
• 3
• 毫克

• 锌
• 1.53
• 毫克

• 硒
• 3.32
• 微克

• 铜
• 0.21
• 毫克

• 锰
• 1.1
• 毫克