香菇笋子
110广州网 时间:2012-01-02 13:20:00
香菇笋子
- 菜名:香菇笋子
- 工艺:烧
- 口味:咸鲜味
- 类别:私家菜 减肥瘦身调理 便秘调理 高脂血症调理
- 主料:竹笋 250克
- 辅料:香菇(鲜) 50克 青蒜 10克 菠菜 10克
- 调料:盐 5克 黄酒 10克 味精 1克 香油 3克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.将香菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,捞出,挤去水,放入碗内,加水200克,上笼用旺火蒸30分钟取出,汤汁留用,香菇切成片;菠菜洗净取心。2.剥去鲜竹笋的外皮,用刀批切成3厘米长的斜刀片,投入沸水唤中氽熟,捞出沥干水。菠菜心洗净,切成段;蒜苗也切成段。3.炒锅置旺火上,放水500克,加入蒸香菇的原汁(澄清后使用)、精盐、绍酒烧沸,下香菇氽透。用漏勺捞出,盛在汤碗的一边,再将笋片入沸汤中氽透,用漏勺捞出,盛在汤碗的另一边,使二物对称。4.往烧沸的汤锅中,加菠菜心、蒜苗,撇去浮沫,下味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡。淋入芝麻油,出锅倒入盛香菇和笋片的汤碗内即成。
- 菜品口感
- 菜质脆嫩,汤味鲜美。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食谱相克
- 竹笋:竹笋忌与羊肝同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 133.22
- 千卡
- 维生素B6
- 0.03
- 毫克
- 蛋白质
- 8.66
- 克
- 脂肪
- 3.7
- 克
- 泛酸
- 0.02
- 毫克
- 碳水化合物
- 11.29
- 克
- 叶酸
- 11
- 微克
- 膳食纤维
- 6.49
- 克
- 维生素A
- 58.5
- 微克
- 胡萝卜素
- 351
- 微克
- 硫胺素
- 0.21
- 毫克
- 核黄素
- 0.26
- 毫克
- 尼克酸
- 2.67
- 毫克
- 维生素C
- 22.8
- 毫克
- 维生素E
- 2.43
- 毫克
- 钙
- 38.97
- 毫克
- 磷
- 195.96
- 毫克
- 钾
- 1,033.74
- 毫克
- 钠
- 2,058.85
- 毫克
- 镁
- 17.26
- 毫克
- 铁
- 1.96
- 毫克
- 锌
- 1.34
- 毫克
- 硒
- 1.74
- 微克
- 铜
- 0.32
- 毫克
- 锰
- 3.13
- 毫克