兰花鸽蛋

1. 菜名：兰花鸽蛋
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补阳调理 营养不良调理 高脂血症调理 
5. 主料：鸽蛋 250克 豌豆苗 50克 发菜（干） 30克 火腿 50克
6. 调料：料酒 15克 味精 1克 盐 3克 猪油（炼制） 20克 各适量

制作工艺

• 1.将火腿切成大米粒状；2.发菜用水洗净，挤干；3.豌豆苗洗净待用；4.取小酒盅12个，抹上猪油将鸽蛋分别磕入杯内，用豌豆苗在上面摆成兰花叶，将火腿粒拼成兰花，在兰花叶聚集处用发菜做成兰花根，然后上笼蒸3分钟；5.炒锅放在火上，添入高汤烧开，撇沫加入料酒、味精、盐调好口味；6.盛入海碗内，再放入蒸好的鸽蛋即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 842.33
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.9
• 毫克

• 蛋白质
• 43.54
• 克

• 维生素B₁₂
• 10.58
• 微克

• 脂肪
• 74.17
• 克

• 泛酸
• 1.55
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.54
• 克

• 叶酸
• 150
• 微克

• 膳食纤维
• 11.45
• 克

• 生物素
• 30
• 微克

• 胆固醇
• 1,278.6
• 毫克

• 维生素D
• 5
• 微克

• 维生素A
• 333.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,333.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 5.32
• 毫克

• 维生素C
• 35.3
• 毫克

• 维生素E
• 1,013.35
• 毫克

• 钙
• 589.66
• 毫克

• 磷
• 626.34
• 毫克

• 钾
• 586.56
• 毫克

• 钠
• 2,044.03
• 毫克

• 镁
• 119.33
• 毫克

• 铁
• 39.07
• 毫克

• 锌
• 6.03
• 毫克

• 硒
• 50.28
• 微克

• 铜
• 0.77
• 毫克

• 锰
• 1.4
• 毫克