竹荪凤尾白菜

1. 菜名：竹荪凤尾白菜
2. 工艺：清烹
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖南菜 高血压调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：竹荪(干) 25克 小白菜 1,500克 虾仁 100克
6. 辅料：鸡蛋 150克 火腿 25克
7. 调料：料酒 25克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 1克 鸡油 15克 淀粉(豌豆) 25克 各适量

制作工艺

• 1.竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上；火腿切成末。2.虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅。3.小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜苞上，再撒上火腿末。4.食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成。

菜品口感

• 色彩鲜艳，汤清爽口，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 竹荪(干)：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 812.36
• 千卡

• 蛋白质
• 95.97
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.35
• 微克

• 脂肪
• 27.95
• 克

• 泛酸
• 3
• 毫克

• 碳水化合物
• 62.64
• 克

• 膳食纤维
• 28.12
• 克

• 胆固醇
• 555
• 毫克

• 维生素D
• 1.25
• 微克

• 维生素A
• 4,583.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 25,200.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 2.34
• 毫克

• 尼克酸
• 20.25
• 毫克

• 维生素C
• 420
• 毫克

• 维生素E
• 14.92
• 毫克

• 钙
• 2,002.97
• 毫克

• 磷
• 1,497.59
• 毫克

• 钾
• 6,479.56
• 毫克

• 钠
• 10,719.27
• 毫克

• 碘
• 190.8
• 微克

• 镁
• 556.19
• 毫克

• 铁
• 47.75
• 毫克

• 锌
• 14.26
• 毫克

• 硒
• 101.45
• 微克

• 铜
• 4.42
• 毫克

• 锰
• 7.06
• 毫克