素虾仁冬瓜盅

1. 菜名：素虾仁冬瓜盅
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：减肥瘦身调理 高血压调理 高脂血症调理 便秘调理 
5. 主料：冬瓜 300克 竹荪(干) 8克 白果（鲜） 120克 香菇（干） 20克 白萝卜 100克 素火腿 80克 竹笋 50克
6. 调料：盐 3克 香油 10克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.鲜笋，白萝卜去皮洗净，切小丁块，竹笙（竹荪）发好切小段，冬菇泡好去蒂，洗净切小丁块。2.冬瓜两头切平，外皮雕花备用。3.白果，素虾仁（可用素火腿代替）洗净与白萝卜条，冬菇，竹笙，鲜笋，全部放进盅里，加调味料，上汤8碗，上笼蒸20分钟拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分钟，淋麻油即可上桌。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。竹荪(干)：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 382.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 24.91
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.11
• 微克

• 脂肪
• 21.82
• 克

• 泛酸
• 1.59
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.14
• 克

• 叶酸
• 78
• 微克

• 膳食纤维
• 14.75
• 克

• 维生素D
• 0.4
• 微克

• 维生素A
• 42.6
• 微克

• 维生素K
• 3
• 微克

• 胡萝卜素
• 264
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 6.41
• 毫克

• 维生素C
• 78.5
• 毫克

• 维生素E
• 28.96
• 毫克

• 钙
• 125.5
• 毫克

• 磷
• 261.2
• 毫克

• 钾
• 1,664.56
• 毫克

• 钠
• 1,957
• 毫克

• 镁
• 99.52
• 毫克

• 铁
• 10.99
• 毫克

• 锌
• 4.16
• 毫克

• 硒
• 5.5
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 3.88
• 毫克