红萝卜鲜木耳豆腐汤

1. 菜名：红萝卜鲜木耳豆腐汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸酸味
4. 类别：清热解毒调理 利尿调理 高脂血症调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐 200克 竹笋 100克 木耳(干) 50克 红萝卜 80克 粉丝 100克
6. 调料：盐 4克 味精 2克 酱油 5克 白醋 4克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.把全部豆腐、鲜笋、木耳、红萝卜切丝，木耳泡软再切丝。2.炒锅烧热，放入3大匙粟米油，再放红萝卜、鲜笋丝、豆腐、木耳炒几下，加上汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟，生粉勾芡，放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 791.44
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 36.14
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 20.88
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 117.57
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 19.55
• 克

• 维生素A
• 18.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 51.26
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 3.11
• 毫克

• 维生素C
• 7.46
• 毫克

• 维生素E
• 26.93
• 毫克

• 钙
• 457.36
• 毫克

• 磷
• 578.17
• 毫克

• 钾
• 1,106.95
• 毫克

• 钠
• 2,131.76
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 238.18
• 毫克

• 铁
• 62.02
• 毫克

• 锌
• 4.12
• 毫克

• 硒
• 8.72
• 微克

• 铜
• 0.77
• 毫克

• 锰
• 7.32
• 毫克