莲子发菜瘦肉汤

1. 菜名：莲子发菜瘦肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：高血压调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 心调养调理 脾调养调理 祛痰调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 250克 腐竹 100克
6. 辅料：莲子 30克 发菜（干） 15克 枣（干） 20克
7. 调料：盐 4克 各适量

制作工艺

• 1.将莲子用开水烫去外衣；2.腐竹浸软切段；3.发菜浸软，用花生渍擦洗干净；4.红枣洗净，猪瘦肉洗净，切块；5.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,000.85
• 千卡

• 蛋白质
• 104.2
• 克

• 脂肪
• 37.98
• 克

• 碳水化合物
• 61.74
• 克

• 膳食纤维
• 8.39
• 克

• 胆固醇
• 202.5
• 毫克

• 维生素A
• 110.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 2
• 微克

• 硫胺素
• 1.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.46
• 毫克

• 尼克酸
• 15.62
• 毫克

• 维生素C
• 5.2
• 毫克

• 维生素E
• 29.51
• 毫克

• 钙
• 291.98
• 毫克

• 磷
• 943.1
• 毫克

• 钾
• 1,707.21
• 毫克

• 钠
• 1,745.46
• 毫克

• 镁
• 232.73
• 毫克

• 铁
• 38.36
• 毫克

• 锌
• 12.39
• 毫克

• 硒
• 32.44
• 微克

• 铜
• 2.18
• 毫克

• 锰
• 5.68
• 毫克