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山楂肉干

110广州网 时间:2012-01-04 09:10:00

山楂肉干

    1. 菜名:山楂肉干
    2. 工艺:
    3. 口味:酸甜味
    4. 类别:健脾开胃调理 高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理 
    5. 主料:猪肉(瘦) 1,000克
    6. 辅料:山楂 100克
    7. 调料:植物油 100克 香油 15克 姜 30克 大葱 30克 花椒 2克 黄酒 25克 酱油 50克 味精 2克 白砂糖 15克 各适量
      制作工艺
    • 1.山楂择去杂质,用清水冲洗干净,润软,切成圆片,个小的果也应拍破待用。2.猪瘦肉易去皮筋,冲洗干净;姜、葱洗净,切成姜片、葱节待用。3.用50克山楂片,加水约1500毫升,在武火上烧沸后,下入猪瘦肉煮至六成熟,捞出稍凉后切成约5厘米长的粗条,放在盆内,用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀,腌渍约1小时,再沥去水。4.炒锅置中火上,倒入菜油炼熟,投入肉条炸干水汽,色微黄时即用漏勺捞出沥去油,另将锅内油倒出,留少许余油,重置火上,投入余下的50克山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,微火溶干,起锅装方盘内,再淋入芝麻油,撒入味精,白砂糖和匀即成。
      试用方法
    • 早餐|中餐|晚餐|零食
      食谱营养
    • 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。山楂:山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。山楂含有多量果酸,有收敛和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,儿童脾胃功能发育尚未完臻,吃山楂多了会耗伤胃气,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,浓度增高,容易引起反胃吐酸,严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养,以利于恢复元气。山楂不仅能耗气,还能使消化排泄加快,而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外,还含有发酸糖类,它们都是强腐蚀剂,能腐蚀牙齿的珐琅质,引起龋齿,加重牙病。
      食谱相克
    • 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。山楂:山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食,山楂与柠檬同食会影响消化。
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 2,698.52
    • 千卡
    • 维生素B6
    • 0.03
    • 毫克
    • 蛋白质
    • 208.54
    • 脂肪
    • 177.96
    • 泛酸
    • 0.12
    • 毫克
    • 碳水化合物
    • 67.06
    • 叶酸
    • 31.8
    • 微克
    • 膳食纤维
    • 4.97
    • 胆固醇
    • 810
    • 毫克
    • 维生素A
    • 468.86
    • 微克
    • 维生素K
    • 2.1
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 171.8
    • 微克
    • 硫胺素
    • 5.47
    • 毫克
    • 核黄素
    • 1.13
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 54.8
    • 毫克
    • 维生素C
    • 59.3
    • 毫克
    • 维生素E
    • 98.1
    • 毫克
    • 202.18
    • 毫克
    • 2,051.41
    • 毫克
    • 3,663.11
    • 毫克
    • 3,636.18
    • 毫克
    • 375.91
    • 毫克
    • 39.39
    • 毫克
    • 32.02
    • 毫克
    • 97.51
    • 微克
    • 1.53
    • 毫克
    • 2.68
    • 毫克
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