粉丝加明胶筋道似皮筋 煮后咬不断嚼不烂(图)

　　吃了一顿粉丝，竟然肚子发胀，不得以只能买胃药来缓解胃胀症状。近日，从市区一批发市场买了两斤粉丝的市民周女士就遇到了这样的事。昨日下午，记者对该市场的粉丝摊位进行暗访发现，市面上出售的晶莹剔透的粉丝久煮不烂的原因竟然是加了明胶。

　　遭遇 吃完粉丝撑得肚疼

　　昨天，记者在周女士家里看到了所谓的“橡皮筋”粉丝。 “我前天去批发市场买火锅调料，随手买了两斤粉丝，结果回家下火锅的时候肉都熟了，粉丝还不能吃，筋道得和橡皮筋似的。 ”周女士以为筋道的粉丝属于“上品”，于是嚼也没嚼就咽下去了，结果到了晚上就觉得肚子胀疼，去药店买了一盒健胃消食片才缓解了症状。周女士告诉记者，她觉得可能是粉丝出了问题，于是赶紧上网查了一下，发现不少网页链接都显示着“添加了明胶的粉丝煮不烂”。

　　暗访 同样的货卖两个价

　　昨日下午，记者来到这家批发市场，几乎每个出售调味品的摊位都出售粉丝，晶莹剔透、如银丝一般的粉丝就放在一个个麻袋里面，记者在一个摊位前拿起一团粉丝询问老板价格。 “这种四块一斤，这种六块一斤。 ”记者看到，这两种粉丝从外表看几乎看不出差别，但是为何价格却差了一半呢，这位老板说价格便宜的是地瓜粉丝，价格贵的是绿豆粉丝。 “地瓜的和绿豆的都一个颜色么？绿豆的不是应该绿一点？ ”“加工工艺都一样，都是从里面提出来的淀粉做的粉丝，所以都是一个颜色。 ”这名老板这样解释道。

　　记者换了一个摊位询问，这个摊位同样出售了两种价格的粉丝，而老板给出了不一样的答案。“你要是自己吃就买贵的，开店就用便宜的，便宜的加的胶多。 ”这名摊主告诉记者，加了明胶的粉丝就煮不烂，咬起来筋道。

　　实验 煮五分钟成了皮筋

　　记者回到第一个摊点上花两块钱买了半斤粉丝，回到家中开始准备实验。记者想抽出一根粉丝试一下它的韧性如何，结果却费了好大劲才拧断了一根，记者发现这根粉丝很硬，记者拧了一圈半、然后再对折都没弄断，用牙咬很费劲才咬断。记者煮了一锅热水，将这团粉丝扔进锅里，刚刚下锅粉丝就立刻变软了，记者拿出一根用手捏了一下发现，这根粉丝黏呼呼的，像胶水一样，虽然很软，但是弹性却出奇的好，原本三四厘米长的粉丝能拉伸到两倍长短。过了近5分钟，记者用筷子捞出粉丝，发现它们不但没有煮烂，而且更加筋道，与刚刚下锅时的筋道程度不相上下，果然像一根“根皮筋”。(见习记者 张勃 实习生 王沛)

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　　工业用明胶可能致癌

　　昨日下午，记者联系到河北省一家生产明胶的厂家，据该厂工作人员介绍，明胶是一种水解蛋白，本身是可以食用的，但是从制作工艺上来区分可以分为两种，一种是工业明胶，基本上都是用鞣制过之后的皮革或者皮革下脚料经过水解工艺提炼出来的，基本上用于家具、板材等行业。另外一种是食用明胶，用生猪皮、牛皮经过无污染的发酵工艺制成，可以作为高档食品食用。“咱们经常吃的果冻就是食用明胶，而前些日子曝光的皮革奶里面就掺的工业明胶，因为工业明胶的价格较低，所以有不少商贩都会用工业明胶代替食用明胶。 ”据这名工作人员称，长期食用工业明胶可能会致癌。