深圳豆腐规范 有望成为“国标”

福荫豆制品在深圳销售不错。图为日前山姆会员店组织会员到福荫豆制品生产线参观。深圳商报记者 张小禹 摄

深圳新闻网4月28日讯  由于在豆制品领域积累了先进的生产管理经验，年轻深圳将为古老豆腐定制国家标准。昨天，豆制品首个国家标准《非发酵豆制品生产管理规范》专家审定会在深圳召开。会议透露，标准于今年年底发布实施后，全国包括豆腐在内的非发酵豆制品生产管理将遵照“深圳做法”进行。

行业现状呼唤国家标准

美国《展望经济》近期预测：“未来十年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，乃是中国的豆腐”。随着人民生活质量的提高膳食结构由原来的温饱型转变为高蛋白低脂肪型豆制品作为植物高蛋白食品也越来越受到人们的青睐。

目前，中国豆制品消费市场每年平均增长１０．６％，与此相适应，我国豆制品行业飞速发展。据中国食品工业协会豆制品专业委员会统计，全国目前有豆制品企业１５００多家。既有大型、具有先进管理水平的加工厂，也有家庭式小作坊。无论是管理水平、设备水平、从业人员水平，还是生产车间的环境等都存在着较大差异，形成非发酵豆制品产品质量千差万别。

２００９年１１月２６日，国家标准化委员会发文，下达了２００９年第二批国家标准制修订计划，包括由中国商业联合会提出的《非发酵豆制品生产管理规范》在内的７４８个项目获批。项目获批后，中国商业联合会商业标准中心组织了由深圳市福荫食品有限公司主导的标准起草工作组，启动标准的起草工作。