广州知名酒家员工自曝内幕 黄浊水洗菜洗肉

　　员工向新快报举报内幕，经检测水质菌落总数超标40倍

　　■统筹：新快报记者 陈海生 ■采写：新快报记者 周达标 陈海生

　　“我不能昧着良心这样一直干下去，而且我们也用这个水，吃了这么多年，担心我们的身体……”近日，在滨江西某知名酒家工作了近十年的阿明（化名）向新快报报料，称该店疑为了节省水费，长达三年涉嫌使用发黄的水洗肉洗菜，甚至在广交会期间也不例外。记者在阿明的帮助下对该知名酒家进行了暗访。

　　洗肉洗菜使用“黄浊水”

　　近日，一名自称在滨江西某知名酒家工作了近十年的阿明向新快报报料，称该店长达三年涉嫌使用发黄的水洗肉洗菜，并且其拍摄了相关视频。记者立即与阿明取得联系，在该店门口见到了身穿该酒家厨师制服的阿明。根据阿明提供的手机视频，记者看到厨师在杀鱼、洗肉、洗菜和洗碗时，使用的均是浑浊不堪的“黄浊水”。

　　据阿明反映，大概从2008年开始，该店厨房部设了两套水源，其中一套在炒菜台，是自来水；另一套设在洗菜和加工台，流出来的是浑浊不堪的“黄浊水”，他们被要求使用这些“黄浊水”洗肉、洗菜、杀鱼等等，而这些“黄浊水”洗过的肉、菜直接到锅里煎炒，然后送到食客的餐桌上。

　　拧开水龙头流出“泥浆”

　　阿明拍摄了多段视频，其中一段拍摄时间为6月9日的视频中，阿明将一个空盆子放到水龙头下，一拧开水龙头，流出来的居然是“泥浆”，阿明将第一盆水倒掉，重新再放一盆，但是流出来的水依旧如此。阿明把水递给厨师，厨师马上将鱼放到水里面洗，洗完后逐条捞起放到一个篮筐内摆好。

　　在另一段拍摄时间为6月10日的视频中，在洗菜台上，有两个洗菜盆放满了已经摘好的青菜，洗菜盆上方水龙头一直拧开，阿明拿着洁白的小碗在水龙头下接了一碗水，放在旁边的案台上，再用另一只碗从一个不锈钢盆里舀了一碗清水，两只碗放在一起对比，可以看到从水龙头接的水明显泛黄。

　　广交会期间也照常使用

　　作为知名酒家，在广州举办的大小展览会以及一些重要活动，滨江西某知名酒家都成为各主办方供餐单位的首选。据阿明称，这些年他们一直在使用“黄浊水”，即使广交会期间也不例外。

　　阿明称，在这几年中滨江西某知名酒家没有缺席过一次广交会的供餐工作，而他们没有停止使用过这些水，也没有任何人告诉他们不能使用这些水，就在刚刚结束不久的春交会上，水龙头流出来的水跟视频中一样浑浊，他们同样用这些水洗过的肉菜为春交会各企业供餐。而车展、家私展和国内小商品交易会等等大小的活动，他们照例使用这些水洗肉洗菜。

　　阿明说，如今使用这些水洗肉洗菜已经成为员工的一种习惯。