肉末炒芹菜

1. 菜名：肉末炒芹菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：家常味
4. 类别：高血压调理 便秘调理 养颜美容调理 家常菜 防癌抗癌调理 
5. 主料：芹菜 200克
6. 辅料：猪肉(瘦) 50克
7. 调料：酱油 5克 淀粉(豌豆) 10克 料酒 5克 大葱 5克 姜 5克 植物油 15克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.先将肉剁成末，再将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段，用开水烫一下，捞出备用。2.锅中放入植物油烧热，先炒葱姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，拨散后盛盘，用锅中余油快炒芹菜，将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入，旺火快炒几下，加入剩余的酱油、料酒，炒匀即可出锅盛盘。

工艺提示

• 原料选择猪肉牛肉均可。

菜品口感

• 菜色美观，清香浓郁，肉末软嫩，芹菜鲜脆。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 275.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 12.2
• 克

• 脂肪
• 18.34
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.9
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.01
• 克

• 胆固醇
• 40.5
• 毫克

• 维生素A
• 43.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 131.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 3.6
• 毫克

• 维生素C
• 25.05
• 毫克

• 维生素E
• 16.15
• 毫克

• 钙
• 108.55
• 毫克

• 磷
• 209.05
• 毫克

• 钾
• 500.38
• 毫克

• 钠
• 2,445.09
• 毫克

• 镁
• 44
• 毫克

• 铁
• 4.11
• 毫克

• 锌
• 2.65
• 毫克

• 硒
• 5.87
• 微克

• 铜
• 0.28
• 毫克

• 锰
• 0.64
• 毫克