卤五香蘑菇

1. 菜名：卤五香蘑菇
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 高脂血症调理 糖尿病调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 500克
6. 调料：酱油 25克 大葱 10克 八角 5克 桂皮 10克 花生油 75克 白砂糖 20克 姜 10克 丁香 5克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.鲜蘑菇去杂质，洗净，菇面上剞上刀纹，待用。2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，放入葱结，姜块(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入鸡清汤250克，加酱油，白糖，烧沸后用小火焖半小时，再用旺火收稠汤汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的图案装盘，增加菜肴的美感，浇上锅中汤汁即成。

工艺提示

• 1.宜选用新鲜的蘑菇，并切除菌杂，洗净。2.菇面上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于入味。

菜品口感

• 色泽酱红，香味折鼻，蘑菇鲜嫩入味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 994.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 15.4
• 克

• 脂肪
• 86.65
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 40.51
• 克

• 叶酸
• 13.1
• 微克

• 膳食纤维
• 13.94
• 克

• 维生素A
• 14.15
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 75
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 1.81
• 毫克

• 尼克酸
• 20.6
• 毫克

• 维生素C
• 12.1
• 毫克

• 维生素E
• 41.5
• 毫克

• 钙
• 74.9
• 毫克

• 磷
• 544.25
• 毫克

• 钾
• 1,702.35
• 毫克

• 钠
• 1,492.38
• 毫克

• 镁
• 106.1
• 毫克

• 铁
• 11.2
• 毫克

• 锌
• 5.44
• 毫克

• 硒
• 3.9
• 微克

• 铜
• 2.68
• 毫克

• 锰
• 1.89
• 毫克