杏仁拌三丁

1. 菜名：杏仁拌三丁
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 高血压调理 清热解毒调理 咳嗽调理 健脾开胃调理 
5. 主料：西芹 100克 杏仁 50克 黄瓜 80克 胡萝卜 20克
6. 调料：盐 2克 味精 1克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.　杏仁洗净；黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净切成丁；2.　锅内倒水烧开，放入杏仁、西芹、胡萝卜丁焯一下，捞出冲凉；3.　加入黄瓜丁、盐、味精、香油拌匀即可。

工艺提示

• 做这道菜选用嫩西芹，洗之前要先去筋，将西芹、胡萝卜用开水焯一下，可以保持鲜脆。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 333.04
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 13.09
• 克

• 脂肪
• 25
• 克

• 碳水化合物
• 21.1
• 克

• 叶酸
• 29.8
• 微克

• 膳食纤维
• 7.22
• 克

• 维生素A
• 154.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 927
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 0.5
• 毫克

• 维生素C
• 26.8
• 毫克

• 维生素E
• 11.11
• 毫克

• 钙
• 111.72
• 毫克

• 磷
• 73.22
• 毫克

• 钾
• 187.92
• 毫克

• 钠
• 1,203.49
• 毫克

• 镁
• 118.97
• 毫克

• 铁
• 1.98
• 毫克

• 锌
• 2.45
• 毫克

• 硒
• 8.38
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 0.57
• 毫克