香椿蚕豆

1. 菜名：香椿蚕豆
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：学生膳食 私家菜 益智补脑调理 高血压调理 止血调理 春季养生调理 
5. 主料：蚕豆 800克
6. 辅料：香椿 50克
7. 调料：盐 5克 香油 20克 辣椒油 10克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.蚕豆去壳及皮，取出豆瓣，放入沸水锅中焯至断生后捞出；2.香椿洗净后放入沸水锅中稍焯一下，捞出沥干水分后切碎；3.精盐、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌匀；4.加入嫩蚕豆瓣和切碎的香椿，拌匀即成。

菜品口感

• 清香淡雅，鲜嫩爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,130.46
• 千卡

• 蛋白质
• 72.05
• 克

• 脂肪
• 33.34
• 克

• 泛酸
• 3.84
• 毫克

• 碳水化合物
• 162.02
• 克

• 叶酸
• 2,080
• 微克

• 膳食纤维
• 25.7
• 克

• 维生素A
• 478.3
• 微克

• 维生素K
• 104
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,853
• 微克

• 硫胺素
• 3
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 12.46
• 毫克

• 维生素C
• 148
• 毫克

• 维生素E
• 29.56
• 毫克

• 钙
• 180.9
• 毫克

• 磷
• 1,674.38
• 毫克

• 钾
• 3,214.78
• 毫克

• 钠
• 2,163.27
• 毫克

• 镁
• 386.84
• 毫克

• 铁
• 30.46
• 毫克

• 锌
• 12.14
• 毫克

• 硒
• 16.44
• 微克

• 铜
• 3.18
• 毫克

• 锰
• 4.75
• 毫克