素炒白花藕

1. 菜名：素炒白花藕
2. 工艺：清炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 高血压调理 贫血调理 便秘调理 防暑调理 
5. 主料：莲藕 200克
6. 辅料：青椒 50克 蒜苔 20克
7. 调料：植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。

菜品口感

• 清香嫩脆，咸鲜微甜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 615.38
• 千卡

• 蛋白质
• 5.1
• 克

• 脂肪
• 50.47
• 克

• 碳水化合物
• 38.84
• 克

• 膳食纤维
• 3.6
• 克

• 维生素A
• 50.5
• 微克

• 维生素K
• 400
• 微克

• 胡萝卜素
• 306
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.09
• 毫克

• 尼克酸
• 1.09
• 毫克

• 维生素C
• 124.2
• 毫克

• 维生素E
• 40.44
• 毫克

• 钙
• 95.96
• 毫克

• 磷
• 140.44
• 毫克

• 钾
• 590.91
• 毫克

• 钠
• 1,354.59
• 毫克

• 碘
• 4.8
• 微克

• 镁
• 51.23
• 毫克

• 铁
• 5.48
• 毫克

• 锌
• 1.18
• 毫克

• 硒
• 1.44
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 2.87
• 毫克