拌皮蛋豆腐

1. 菜名：拌皮蛋豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：酸咸味
4. 类别：家常菜 高血压调理 益智补脑调理 
5. 主料：豆腐 500克 松花蛋（鸭蛋） 200克
6. 调料：大蒜 25克 盐 3克 酱油 50克 醋 15克 香油 50克 大葱 5克 姜 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.皮蛋剥去壳，洗净；2.豆腐去皮划成块；3.蒜捣碎成泥；4.姜、葱分别切成末；5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,354.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.53
• 毫克

• 蛋白质
• 94.19
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 95.44
• 克

• 泛酸
• 2.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.39
• 克

• 叶酸
• 40.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.08
• 克

• 胆固醇
• 1,216
• 毫克

• 维生素A
• 458.15
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 19.15
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 2.98
• 毫克

• 维生素C
• 2.95
• 毫克

• 维生素E
• 74.15
• 毫克

• 钙
• 870.26
• 毫克

• 磷
• 1,270.84
• 毫克

• 钾
• 1,153.06
• 毫克

• 钠
• 5,307.08
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 430.98
• 毫克

• 铁
• 20.85
• 毫克

• 锌
• 7.23
• 毫克

• 硒
• 60.16
• 微克

• 铜
• 1.47
• 毫克

• 锰
• 5.21
• 毫克