牛里脊拌蔬菜

1. 菜名：牛里脊拌蔬菜
2. 工艺：拌
3. 口味：酸辣味
4. 类别：气血双补调理 家常菜 营养不良调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：四季豆 150克 牛肉（瘦） 300克
6. 辅料：杏鲍菇 150克 小葱 80克
7. 调料：辣椒酱 20克 白醋 10克 酱油 5克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉洗净切丝放入滚水中烫一下，捞出，立即浸入冰水待凉；2.四季豆摘去头尾及老皮，切成小段；3.杏鲍菇洗净，切丝；4.小葱洗净，切丝，与杏鲍菇一起放入滚水中烫一下，捞出；5.烫好的牛肉和蔬菜全部盛入盘中，加入辣椒酱、白醋、酱油，拌匀，即可端出。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。杏鲍菇：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。小葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。小葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 435.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 67.28
• 克

• 脂肪
• 8.6
• 克

• 碳水化合物
• 29.66
• 克

• 叶酸
• 65.7
• 微克

• 膳食纤维
• 7.05
• 克

• 胆固醇
• 174
• 毫克

• 维生素A
• 208.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,145
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.78
• 毫克

• 尼克酸
• 25.64
• 毫克

• 维生素C
• 25.8
• 毫克

• 维生素E
• 4.78
• 毫克

• 钙
• 196.4
• 毫克

• 磷
• 728.5
• 毫克

• 钾
• 1,576.35
• 毫克

• 钠
• 2,103.23
• 毫克

• 碘
• 31.2
• 微克

• 镁
• 157.9
• 毫克

• 铁
• 13.85
• 毫克

• 锌
• 12.45
• 毫克

• 硒
• 36.05
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 0.69
• 毫克