爽滑嫩蕨菜

1. 菜名：爽滑嫩蕨菜
2. 工艺：炒
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 清热解毒调理 高血压调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：蕨菜 300克
6. 辅料：冬笋 50克 红辣椒 50克
7. 调料：盐 3克 鸡精 2克 酱油 5克 姜 4克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将嫩蕨菜洗净，用开水焯一下，捞入清水中浸泡去涩，再切成4厘米长的小段；2.姜、辣椒均切细丝；3.坐锅点火放油，油热后放入姜丝、辣椒丝爆炒出香味，再加入冬笋翻炒，然后倒入嫩蕨菜、少许高汤、鸡精炒匀，即可出锅。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 341.49
• 千卡

• 蛋白质
• 8.05
• 克

• 脂肪
• 21.52
• 克

• 碳水化合物
• 36.27
• 克

• 叶酸
• 1.72
• 微克

• 膳食纤维
• 7.53
• 克

• 胆固醇
• 0.1
• 毫克

• 维生素A
• 672.62
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,041.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 0.83
• 毫克

• 维生素C
• 141.66
• 毫克

• 维生素E
• 17.95
• 毫克

• 钙
• 87.9
• 毫克

• 磷
• 239.62
• 毫克

• 钾
• 1,018.33
• 毫克

• 钠
• 1,847.5
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 108.26
• 毫克

• 铁
• 14.45
• 毫克

• 锌
• 2.21
• 毫克

• 硒
• 1.11
• 微克

• 铜
• 8.47
• 毫克

• 锰
• 7.27
• 毫克