肉馅鲫鱼

1. 菜名：肉馅鲫鱼
2. 工艺：锅烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 高血压调理 肾炎调理 
5. 主料：鲫鱼 200克 猪肉(肥瘦) 200克
6. 调料：花生油 30克 酱油 10克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 2克 姜 5克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 5克 猪油（炼制） 20克 葱油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鲫鱼除去鳞、鳃，再从鱼脊背处开膛，取出内脏，用清水冲洗干净。2.猪肉切成丁，盛入碗内，加酱油、味精、料酒、葱、葱5克和辣椒剁碎搅拌成的泥、姜末拌匀，装入鱼腹内，再用竹签将脊背刀口处别住。3.炒锅中注入花生油烧至五分热，将鱼放进油锅内炸约3分钟捞出。4.在用另一口锅中放入猪油20克，用中火烧至八分热，放入姜末、葱、酱油、清汤、料酒、白糖，接着放进炸好的鲫鱼，烧沸后，至汤收去一半时，将鱼捞出盛入盘内。5.最后，在汤内放上味精，淋上葱油，浇在鱼上即可。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,498.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 62.96
• 克

• 脂肪
• 129.96
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.78
• 克

• 叶酸
• 8.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.37
• 克

• 胆固醇
• 438.6
• 毫克

• 维生素A
• 77.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 14.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 12.33
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 1,019.35
• 毫克

• 钙
• 188.75
• 毫克

• 磷
• 755.33
• 毫克

• 钾
• 1,105.73
• 毫克

• 钠
• 956.1
• 毫克

• 镁
• 141.14
• 毫克

• 铁
• 8.03
• 毫克

• 锌
• 8.74
• 毫克

• 硒
• 52.81
• 微克

• 铜
• 0.38
• 毫克

• 锰
• 1.18
• 毫克