冰冻茄丁

1. 菜名：冰冻茄丁
2. 工艺：冻
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 高血压调理 动脉硬化调理 止血调理 清热解毒调理 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 500克
6. 辅料：芹菜 25克 柠檬 25克
7. 调料：大葱 25克 花生油 50克 蜂蜜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；大葱洗净切末；柠檬切片；芹菜切末备用。2.炒勺注油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出，控油。3.将芹菜末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。

工艺提示

• 食用时配面包。

菜品口感

• 脆鲜凉香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 593.02
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.33
• 毫克

• 蛋白质
• 6.1
• 克

• 脂肪
• 50.95
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.63
• 克

• 叶酸
• 14
• 微克

• 膳食纤维
• 10.55
• 克

• 维生素A
• 156.2
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 931.23
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 3.41
• 毫克

• 维生素C
• 52.34
• 毫克

• 维生素E
• 22.94
• 毫克

• 钙
• 326.7
• 毫克

• 磷
• 178.77
• 毫克

• 钾
• 811.6
• 毫克

• 钠
• 840.01
• 毫克

• 镁
• 95.25
• 毫克

• 铁
• 4.28
• 毫克

• 锌
• 1.46
• 毫克

• 硒
• 3.44
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 1.02
• 毫克