洋葱拌蚕豆

1. 菜名：洋葱拌蚕豆
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 高血压调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：蚕豆 300克 洋葱 100克
6. 调料：胡椒粉 5克 盐 10克 白砂糖 5克 香油 10克 醋 5克 各适量

制作工艺

• 1.蚕豆皮剥去，再将豆粒剖开，锅里加适量水和精盐，将蚕豆瓣放在淡盐水中略煮后，捞出，沥水，晾凉。2.洋葱洗净，切成碎末，待用。3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，将蚕豆倒入锅内炒熟后，加入精盐、白糖、醋、胡椒，炒后盛入盘中。4.炒锅中再加入香油，待油热后，将洋葱末放锅中，炒出香味后趁热浇在蚕豆瓣上，拌匀即可。

菜品口感

• 豆酥味香，清淡适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 480.2
• 千卡

• 蛋白质
• 28.08
• 克

• 脂肪
• 11.5
• 克

• 泛酸
• 1.44
• 毫克

• 碳水化合物
• 76.6
• 克

• 叶酸
• 780
• 微克

• 膳食纤维
• 10.32
• 克

• 维生素A
• 159.5
• 微克

• 维生素K
• 39
• 微克

• 胡萝卜素
• 953
• 微克

• 硫胺素
• 1.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 4.96
• 毫克

• 维生素C
• 56
• 毫克

• 维生素E
• 9.48
• 毫克

• 钙
• 77.05
• 毫克

• 磷
• 653.2
• 毫克

• 钾
• 1,346.9
• 毫克

• 钠
• 3,960.98
• 毫克

• 镁
• 160.7
• 毫克

• 铁
• 12.2
• 毫克

• 锌
• 4.51
• 毫克

• 硒
• 7.58
• 微克

• 铜
• 1.26
• 毫克

• 锰
• 2.09
• 毫克