西洋菜及第汤

1. 菜名：西洋菜及第汤
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 利尿调理 便秘调理 老人食谱 高血压调理 防癌抗癌调理 肝调养调理 清热解毒调理 
5. 主料：木耳菜 600克 猪小肠 150克 猪肉(瘦) 150克 猪肝 120克 猪腰子 180克
6. 辅料：蜜枣 20克 陈皮 5克
7. 调料：

制作工艺

• 1.猪小肠以去皮蒜瓣贯过，洗净；2.猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片；3.猪肝原块洗净，亦片成薄片；4.陈皮浸软；5.待煲内水沸时，放下西洋菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时；6.待小肠焖透时，才入下猪肝、猪腰灼熟，调味，捞起材料上碟。

工艺提示

• 木耳菜又称西洋菜。

菜品口感

• 汤水清润鲜美，非常适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 木耳菜：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 837.7
• 千卡

• 蛋白质
• 106.59
• 克

• 脂肪
• 24.17
• 克

• 碳水化合物
• 57.76
• 克

• 膳食纤维
• 11.2
• 克

• 胆固醇
• 1,378.8
• 毫克

• 维生素A
• 8,140.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 12,140.4
• 微克

• 硫胺素
• 2.16
• 毫克

• 核黄素
• 5.26
• 毫克

• 尼克酸
• 48.78
• 毫克

• 维生素C
• 262.4
• 毫克

• 维生素E
• 12.65
• 毫克

• 钙
• 1,060.2
• 毫克

• 磷
• 1,445.65
• 毫克

• 钾
• 2,249.2
• 毫克

• 钠
• 1,006.6
• 毫克

• 镁
• 511.35
• 毫克

• 铁
• 65.96
• 毫克

• 锌
• 22.2
• 毫克

• 硒
• 265.34
• 微克

• 铜
• 2.64
• 毫克

• 锰
• 3.46
• 毫克